スタッフ募集""

海外での活動や独立に
意欲のあるスタッフ募集

杦 SENについて

菊乃井、和久傳、ロンドンで修行した店主が開いた京都の懐石料理店です。
現在、アラカルトスタイルの新店開業を計画しており、スタッフを募集しております。

「杦」では国内はもちろん海外の日本料理イベントにも積極的に参加しており、スタッフの動向を推奨しております。

京都で日本料理を学び、海外で刺激を受けたいという方。
スタイルの異なる店で経験を積み、ゆくゆくは料理長として店を任されたい方。
さらに将来の独立をめざす方まで、意欲のある方のご応募をお待ちしております。

SEN 杦

 

募集要項

職種 板場

仕事内容 

 調理場の清掃・料理の下準備・後片付け・

 お客様への接客・配膳

給与  

 <新卒・未経験>基本給20万円
<中途採用>基本給23〜25万円(経験により考慮)

※試用期間:3ヶ月

休日 

月6〜10回休み (シフト制)

夏季・冬季休暇有

待遇 

社会保険完備・食事付・制服貸与 

勤務地 

杦 SEN
京都府京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町379
【最寄り駅:京都市営地下鉄五条駅・京阪清水五条駅より徒歩6分】

未経験者歓迎です。

在留資格者歓迎と在留資格希望の方支援します。

お問合せは店頭にお電話お願いいたします。

アルバイト

仕事内容 

調理補助・配膳・洗い場

給与  

 時給1,300円 

※試用期間:3ヶ月

休日 

シフト制

待遇 

交通費支給(上限1,000円/日)・食事付き

勤務地 

杦 SEN
京都府京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町379
【最寄り駅:京都市営地下鉄五条駅・京阪清水五条駅より徒歩6分】

学生、アルバイト、パート歓迎です。

お問合せは店頭にお電話お願いいたします。

 

杦 SENの人々

 

 

井上 海人

入店のきっかけ
【杦】という、お店の存在は以前から認識していました。
求人サイトに掲載されているのを拝見し、自分の仕事の知識・技量の研鑽積めると思い入社しました。

仕事の内容
食材の切り出しや出汁をひく等の火を使った仕込みから、発注・在庫管理や電話対応まで幅広く携わっています。
営業中は焼き場をしながら、接客や厨房内での盛り付けや調理も行っています。

仕事の魅力・大変なこと
私の今までの勤務経験は割烹店が多かったです。
お酒のための会席やお茶のための懐石料理などの知識や料理の引き出しが少なく、それらを勉強させて頂けるのが大変魅力です。
また、暦や四季折々の演出に力を入れているのも非常に魅力的に感じます。

将来の目標
近い目標では、まず【杦】で必要不可欠な人材に成長することです。
お食事を召し上がる皆様に満足して頂ける料理を作れたらと思います。
少し先の目標では、30代で地元関東に戻り【杦】をはじめとする京都で学んだことを活かして自分の店を構えたいです。

 

 

白石優子

白石 優子

入店のきっかけ
求人サイトでお声掛け頂き、面談で大将のお人柄と杦を知りました。
実際にお店を訪れ、コース料理を頂き、洗練されたお料理と器の数々に感動しました。特にお椀のお出汁に惚れ込み、改めて是非とも杦で働きたいと志願致しました。
私は東京在住でしたので不安もありましたが、無事に就業出来るようサポートして下さり安心して京都へ移住することができました。

仕事の内容
朝一に入り、仕込みの準備をします。
仕込みの間は、鮮魚全般の下処理・酒類発注・シフト管理・電話対応などです。
営業中は、接客サービス・焼き場を担当させて頂いております。

仕事の魅力・大変なこと
杦のこだわり抜いた高級食材・京野菜・四季を彩る器の数々を扱うのは初めての経験です。
大将と女将のお人柄もあり、初めてでも意欲があれば惜しみなく教えて下さいます。
新しいことに挑戦させて頂ける環境にとても魅力を感じています。
また日本文化を取り入れながら、暦ごとに変わる献立・器など、身に付けることが大変ですが料理人として、おもてなし・接客サービスを志す者にとっては、とても素晴らしい環境だと日々感じております。

将来の目標
独立を志しております。
杦で身に付けていく、お料理やおもてなしを通して今までお世話になってきた食材の生産者さん・お酒の造り手・皆の想いを繋げて伝えられる料理人になり、愛されるお店を目指しています。

 

 

 

入店のきっかけ
求人サイトを通じて、杦のことを知りました。 ホームページを拝見しましたところ、ぜひ働いてみたいと思ったことがきっかけです。

仕事の内容
接客を主に担当しております。 そして、器の管理や季節に合わせて使うお料理のあしらいの管理もしております。

仕事の魅力・大変なこと
杦に入社する前も和食の料理屋で接客の仕事をしていましたが、器やあしらいなどの管理は今までしたことがありませんでした。覚えることや気を遣うことが多くて大変ですが新しいことに挑戦して学べることは、とてもやりがいがあり楽しくもあります。

将来の目標
杦には日本酒のリストがなく、常に決まった銘柄を置いているわけではありませんので次々と全国のまだ知らない日本酒が入ってきます。今まで本格的に日本酒の事を学びたいと思いながら中々出来ずにいましたので、色んなお酒と出会えるこのチャンスを活かし、将来のために資格を取りたいと考えています。