海外での活動や独立に
意欲のあるスタッフ募集
杦 SENについて
菊乃井、和久傳、ロンドンで修行した店主が開いた京都の懐石料理店です。
現在、アラカルトスタイルの新店開業を計画しており、スタッフを募集しております。
「杦」では国内はもちろん海外の日本料理イベントにも積極的に参加しており、スタッフの動向を推奨しております。
京都で日本料理を学び、海外で刺激を受けたいという方。
スタイルの異なる店で経験を積み、ゆくゆくは料理長として店を任されたい方。
さらに将来の独立をめざす方まで、意欲のある方のご応募をお待ちしております。
募集要項
職種 板場
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仕事内容 |
調理場の清掃・料理の下準備・後片付け・ お客様への接客・配膳 |
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給与 |
＜新卒・未経験＞基本給20万円 ※試用期間:3ヶ月 |
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休日 |
月6〜10回休み （シフト制） 夏季・冬季休暇有 |
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待遇 |
社会保険完備・食事付・制服貸与 |
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勤務地 |
杦 SEN 未経験者歓迎です。 在留資格者歓迎と在留資格希望の方支援します。 お問合せは店頭にお電話お願いいたします。 |
アルバイト
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仕事内容 |
調理補助・配膳・洗い場 |
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給与 |
時給1,300円 ※試用期間:3ヶ月 |
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休日 |
シフト制 |
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待遇 |
交通費支給（上限1,000円/日）・食事付き |
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勤務地 |
杦 SEN 学生、アルバイト、パート歓迎です。 お問合せは店頭にお電話お願いいたします。 |
杦 SENの人々
白石 優子
入店のきっかけ
求人サイトでお声掛け頂き、面談で大将のお人柄と杦を知りました。
実際にお店を訪れ、コース料理を頂き、洗練されたお料理と器の数々に感動しました。特にお椀のお出汁に惚れ込み、改めて是非とも杦で働きたいと志願致しました。
私は東京在住でしたので不安もありましたが、無事に就業出来るようサポートして下さり安心して京都へ移住することができました。
仕事の内容
朝一に入り、仕込みの準備をします。
仕込みの間は、鮮魚全般の下処理・酒類発注・シフト管理・電話対応などです。
営業中は、接客サービス・焼き場を担当させて頂いております。
仕事の魅力・大変なこと
杦のこだわり抜いた高級食材・京野菜・四季を彩る器の数々を扱うのは初めての経験です。
大将と女将のお人柄もあり、初めてでも意欲があれば惜しみなく教えて下さいます。
新しいことに挑戦させて頂ける環境にとても魅力を感じています。
また日本文化を取り入れながら、暦ごとに変わる献立・器など、身に付けることが大変ですが料理人として、おもてなし・接客サービスを志す者にとっては、とても素晴らしい環境だと日々感じております。
将来の目標
独立を志しております。
杦で身に付けていく、お料理やおもてなしを通して今までお世話になってきた食材の生産者さん・お酒の造り手・皆の想いを繋げて伝えられる料理人になり、愛されるお店を目指しています。
竹村
入店のきっかけ
求人サイトを通じて杦のことを知りました。
杦のお料理の画像を多く拝見し、以前から器に興味があった私はとても惹かれて入店しました。
仕事の内容
調理場の清掃・お料理の調理補助・片付けを中心に、営業中は盛り付けや接客サービスも行います。
仕事の魅力・大変なこと
調理師経験のない私は、日々多くの学びがあります。
価値のある器に直接触れることができ、大将や先輩方の働く姿勢を学べます。
中でもお料理から日本の文化・京都の伝統行事などを深く知りたいと思うようになりました。
良いプレッシャーを感じ、向上心が高まる職場だと感じています。
将来の目標
私は多くの国で働きたいです。
世界の文化・多様な理念を直接感じ、杦で学んだ日本料理を多彩な場所で作りたいと考えております。
石岡 拓
入店のきっかけ
当時の先輩同士の繋がりで紹介がきっかけとなっています。私自身もお店に伺った際、洗練された空間で頂く料理に感動し入店したいと考えました。
仕事の内容
出汁引き等の調理全般的なことを中心に、料理提供のサービス・電話対応・発注業務等まで幅広く携わっています。
仕事の魅力・大変なこと
料理を通して季節を感じることが日々あります。また、杦での多くの学びから日本文化をもっと知りたいと思うようになりました。茶道・華道・書道のお稽古事を始めるきっかけになっています。社会人としての意識や考え方について時に厳しく指導を受けることもあります。料理人としての技術を付けていくことだけでなく、社会人としての自分を高めていくことのできる魅力的な職場だと思います。
将来の目標
独立開業を目指しています。料理人としてだけでなく社会人として日々力を伸ばし、繋がりを大切にした愛されるお店を作りたいです。
林
入店のきっかけ
求人サイトを通じて、杦のことを知りました。 ホームページを拝見しましたところ、ぜひ働いてみたいと思ったことがきっかけです。
仕事の内容
接客を主に担当しております。 そして、器の管理や季節に合わせて使うお料理のあしらいの管理もしております。
仕事の魅力・大変なこと
杦に入社する前も和食の料理屋で接客の仕事をしていましたが、器やあしらいなどの管理は今までしたことがありませんでした。覚えることや気を遣うことが多くて大変ですが新しいことに挑戦して学べることは、とてもやりがいがあり楽しくもあります。
将来の目標
杦には日本酒のリストがなく、常に決まった銘柄を置いているわけではありませんので次々と全国のまだ知らない日本酒が入ってきます。今まで本格的に日本酒の事を学びたいと思いながら中々出来ずにいましたので、色んなお酒と出会えるこのチャンスを活かし、将来のために資格を取りたいと考えています。